ЗавариваемСеверная Фуцзянь
Уезд Чжэнхэ лежит на севере провинции, в горах округа Наньпин, недалеко от Уишаня. Местный сорт куста Чжэнхэ Да Бай с крупным листом и толстыми почками дал название и белому чаю, и красному Чжэн Хэ Гун Фу. Это третий из известных фуцзяньских гунфу после Тань Яна и Бай Линя.
Лист у Чжэн Хэ крупнее и тяжелее, скрутка плотная, цвет тёмный с рыжими почками.
В Чжэнхэ растут не только кусты Чжэнхэ Да Бай, но и мелколистовые местные сорта. Для высоких сортов Чжэн Хэ Гун Фу используют почки крупнолистового куста, поэтому в сухом чае заметно больше золотистых кончиков, чем у простых.
Плотность и сладость
Из трёх фуцзяньских гунфу этот самый насыщенный. В настое карамель, мёд и какао, текстура масляная, послевкусие долгое. Терпкость чувствуется, но не сушит рот.
Чай хорошо держит вкус при долгом настаивании, его можно заварить покрепче и не бояться горечи. Подходит для тех, кто любит красный чай с телом.
Хорошо видно, как чай ведёт себя на последних проливах: сладость переходит в тон печёного хлеба и сухих листьев, настой остаётся плотным. Такой Чжэн Хэ уместен зимой и вместе с сытной едой.
Как заваривать Чжэн Хэ Гун Фу
5 г на 120 мл, вода 90-95°C. Проливы начинайте с 7 секунд и прибавляйте по 5. Чай раскрывается к третьей заварке, всего их 5-7.
В термосе на прогулку: 4 г на 500 мл воды 90°C, через 5 минут слейте настой с листа, иначе он станет резким.
Если чай кажется слишком крепким, уменьшите навеску до 4 г, а время проливов оставьте прежним. Вкус станет легче, но карамель сохранится.
Партия под вас
Под заказ привезём Чжэн Хэ от производителя из уезда. Вы получите фото и стоимость до покупки, а если решите брать, чай приедет через 3-6 недель.
Если вы хотите сравнить Чжэн Хэ с белым чаем того же уезда, можем добавить в поставку Чжэн Хэ Бай Му Дань или Инь Чжэнь.