ЗавариваемКрасный чай из Ханчжоу
Ханчжоу знают по зелёному Лун Цзину, но рядом с городом делают и красный чай. Цзю Цюй Хун Мэй переводится как «красная слива девяти изгибов». Изгибы относятся к форме листа: тонкие полоски закручены крючками, похожими на рыболовные. Слива намекает на цвет настоя.
Сырьё нежное, почка с одним-двумя листьями. Сухой чай тёмный, с блеском и небольшим количеством золотистых почек.
По одной из версий, «девять изгибов» указывают на извилистые ручьи в горах вокруг Ханчжоу, где растут кусты, а также на форму листа. Местные сады находятся у реки Цяньтан, в районе Сиху.
Вкус
Настой прозрачный, красный, ближе к цвету сливового сока. Вкус лёгкий и свежий, со сладостью мёда и фруктовой кислинкой, в аромате тонкая цветочная нота. Чай из тех, что пьют маленькими чашками и не спеша.
Сорт редко встречается за пределами Китая, его производство небольшое, и большая часть остаётся на внутреннем рынке.
Цзю Цюй Хун Мэй удобно пить днём: он мягкий, с невысокой терпкостью и долгим сладким послевкусием. Чай хорошо сочетается с лёгкими закусками, фруктами и сухим печеньем, а в остывшем виде становится похож на ягодный морс.
Сухой лист пахнет сушёными фруктами и чуть-чуть цветами, без обжарочной ноты. Хранить его лучше в плотно закрытой банке, тонкий аромат быстро выветривается.
Как заваривать Цзю Цюй Хун Мэй
Лист тонкий, поэтому вода 85-90°C и 4 г на 120 мл. Проливы короткие, по 5-8 секунд. Чай даёт 4-6 заварок, дальше вкус быстро слабеет.
Стеклянный стакан подходит хорошо: видно, как распрямляются изогнутые листья.
Если лист собран мелкий и нежный, снизьте температуру до 85°C. Горячая вода делает настой резким и сбивает фруктовую ноту, которая и отличает этот чай от других красных.
Как привезти этот чай
Цзю Цюй Хун Мэй мы заказываем у чжэцзянских производителей по вашей заявке. Пришлём фото листа и цену, подождём ответа. После подтверждения нужно 3-6 недель.
Производство у этого чая небольшое, поэтому иногда ждать подходящую партию приходится дольше обычного. Если так получится, мы сразу скажем.