ЗавариваемОткуда сырьё
Е Шэн означает «дикорастущий». Для этого чая собирают лист с деревьев, которые растут в лесу без подрезки и удобрений. В Юньнани часть таких деревьев относится к другим видам камелии, близким к чайному кусту, поэтому вкус заметно отличается от привычного Дянь Хуна.
Сухой лист длинный, тёмно-коричневый, местами с фиолетовым оттенком, почек мало.
Деревья растут на высоте в горных лесах, сбор ведут вручную, иногда с лестниц. Объём сырья с каждого дерева небольшой, поэтому такой чай всегда производят небольшими партиями, а цена зависит от возраста деревьев и доступности участка.
Такие деревья выше обычных чайных кустов, листья у них крупные и жёсткие, поэтому скрутка выходит неплотной и рыхлой.
Вкус без медовой густоты
Настой светлее, чем у Дянь Хуна, оранжевый. Вкус фруктовый и цветочный, с нотой сушёных ягод и лёгким холодком на языке. Сладость есть, но тонкая, без медовой густоты.
Вкус разных партий различается сильнее, чем у сортового красного чая: всё зависит от деревьев, высоты и леса, где их собирали. Поэтому фото и описание конкретной партии мы обсуждаем с вами заранее.
Если вам нравится Шай Хун или фруктовые Дянь Хуны, этот сорт стоит попробовать: вкус лёгкий, а охлаждающий тон в послевкусии держится долго. Холодным он тоже хорош, ягодная нота при остывании становится ярче.
Как оформить заявку
Дикий красный чай делают маленькими партиями, и у каждой свой характер. Мы ищем подходящую в Юньнани, отправляем вам снимки листа и цену, а вы решаете, брать или нет. Чай приезжает через 3-6 недель после подтверждения.
Как заваривать Е Шэн Хун Ча
Вода 90°C, 5 г на 120 мл. Начинайте с 10 секунд, затем прибавляйте по 5-10. Лист плотный и даёт 6-8 заварок, последние проливы фруктовые и мягкие.
Не заваривайте этот чай крутым кипятком: цветочный аромат пропадает.
Для холодного заваривания подходит хорошо: 5 г на 500 мл, ночь в холодильнике. Фруктовая нота становится ярче, а сладость мягче, чем в горячем настое.