ЗавариваемМао Фэн в красной обработке
Мао Фэн означает «ворсистые пики». Так называют сырьё из почки с одним-двумя молодыми листьями, покрытыми пушком. Самый известный Мао Фэн зелёный, из Хуаншаня. Хун Мао Фэн делают из такого же нежного сбора, но окисляют полностью, как красный чай.
Красный Мао Фэн выпускают в Аньхое и в Юньнани, и чаи из этих провинций различаются. Аньхойский тоньше и ароматнее, юньнаньский плотнее и с большим количеством золотого ворса.
Сбор для Хун Мао Фэна весенний, ранний. Почки должны быть ворсистыми и плотными, а листья маленькими, иначе сорт не дотягивает до названия. По фото сухого чая это легко проверить: в хорошей партии много светлых пушистых кончиков.
Хун Мао Фэн легко спутать с другими нежными красными чаями, но у него свои признаки: изогнутый лист и почка с одним-двумя листьями в каждом побеге.
Какой вкус ждать
Лист слегка изогнутый, тёмный, с золотистыми почками. Настой оранжево-красный, вкус сладкий, медово-карамельный, с цветочной нотой. Терпкость небольшая, напиток лёгкий, пьётся без сахара.
Первые проливы самые ароматные, с цветочным тоном. К середине чаепития сладость становится плотнее и уходит в сторону карамели. Остывший настой не мутнеет и не горчит, его удобно наливать в термос.
Хун Мао Фэн хорошо подходит тем, кто знаком с китайским зелёным чаем и хочет попробовать красный: сырьё и форма листа узнаваемы, а вкус другой.
Привезём партию из Китая
Перед заказом подскажите, какой Хун Мао Фэн вам ближе, аньхойский или юньнаньский. Мы найдём партию, пришлём фото и цену и выкупим только после вашего подтверждения. Срок 3-6 недель.
Как заваривать Хун Мао Фэн
Сырьё нежное, поэтому 85-90°C. 5 г на 120 мл, проливы с 5-10 секунд. Чай даёт 5-6 заварок.
В большой чашке достаточно 2 г на 250 мл и 2-3 минут настаивания.
Почки ворсистые, поэтому первый пролив слегка мутный. Это нормально, к третьей заварке настой становится прозрачным. Если хотите больше сладости, удлиняйте проливы, а не поднимайте температуру.