ЗавариваемЧто такое TTES №18
Хун Юй переводится как «рубин». Это сорт чайного куста под номером TTES №18, выведенный Тайваньской станцией исследований чая. В его родословной бирманский крупнолистовой ассамский куст и дикорастущий тайваньский чай. Выращивают его в основном в волости Юйчи у озера Солнца и Луны, в уезде Наньтоу.
Лист крупный, скрученный в длинные тёмные полоски, почти без почек.
Красный чай у озера Солнца и Луны начали делать ещё в японский период истории Тайваня, когда здесь высадили ассамские кусты. Сорт Хун Юй появился позже и стал самым известным красным чаем острова.
Сорт выращивают и в других районах Тайваня, но чай из Юйчи считается эталонным, и именно его мы ищем в первую очередь.
Корица, мята и красные ягоды
Хун Юй узнают по аромату. В нём слышны корица, мятная свежесть и что-то похожее на камфору, а во вкусе сладость красных ягод и мёда. Настой рубиново-красный, яркий, с плотным телом.
Такой набор нот у красного чая встречается редко. Тем, кто пьёт в основном юньнаньские и фуцзяньские сорта, Хун Юй покажется необычным.
Пряная нота хорошо держится, когда чай остывает, поэтому Хун Юй часто пьют холодным. Летом его можно заварить в бутылке холодной водой на ночь. Вкус получается ягодным и свежим, с мятным тоном.
Как заваривать Хун Юй
Вода 90°C, 4 г на 150 мл. Крупный лист отдаёт много вкуса уже на первом проливе, держите его 10 секунд. Дальше 10-15 секунд, всего 4-6 заварок.
В кружке: 2 г на 250 мл, 3 минуты. Мятная нота лучше всего слышна в горячем настое.
Для холодного варианта возьмите 5 г на 500 мл холодной воды и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. Утром процедите. Мятный тон в таком настое ярче, чем в горячем, а горечи нет совсем.
Под заказ с Тайваня
Тайваньский Хун Юй мы привозим по запросу через поставщиков, с которыми работаем. Сначала вы получаете фото партии и цену. Если подходит, на доставку закладывайте 3-6 недель.