ЗавариваемМёд от насекомого
Ми Сян значит «медовый аромат». Этот красный чай делают на востоке Тайваня, в уезде Хуалянь, из листа, который покусала маленькая зелёная цикадка. Насекомое питается соком листа, и в ответ растение вырабатывает вещества, дающие после обработки медово-фруктовый аромат.
Тот же эффект лежит в основе улуна Дун Фан Мэй Жэнь. Цикадки живут только на плантациях без пестицидов, поэтому такой чай всегда выращен бережно.
Хуалянь лежит на восточном побережье острова, между горами и океаном. Климат здесь жаркий и влажный, что подходит цикадкам. Чай в уезде делают небольшие семейные хозяйства, часто на склонах вокруг посёлка Жуйсуй. Похожий чай выпускают и в других районах Тайваня, но Хуалянь считается одним из главных мест для медового красного чая.
Что в чашке
Сухой лист скрученный, коричневый с серебристыми почками. Настой ярко-оранжевый, прозрачный. Аромат медовый, со спелыми фруктами и цветами.
Вкус мягкий, сладкий, без горечи. Тело средней плотности, послевкусие медовое и долгое. По сравнению с тайваньским красным с озера Солнца и Луны Ми Сян слаще и не имеет мятно-коричных нот.
Разваренный лист мягкий, коричневый, на отдельных листьях видны мелкие пятна и подсохшие края: это следы укусов цикадки. По ним легко понять, что перед вами настоящий Ми Сян. Аромат сохраняется и в холодном настое.
Как выбирать
Медовый аромат зависит от того, сколько листа покусано. В жаркое лето цикадок больше, и чай получается ароматнее. Летний сбор поэтому ценится выше.
Хорошая партия пахнет мёдом без кислинки и травы. Цена зависит от хозяйства, сезона и доли покусанного листа. Под этим названием продают и чай с других районов Тайваня, там вкус бывает проще.
Заваривание
Вода 90-95°C, 4-5 г на 100 мл. В гайвани проливы по 5-10 секунд. Чай хорош и в чашке: 2-3 г, 3 минуты.
Ми Сян Хун Ча доставляем под заказ. Найдём партию у тайваньских хозяйств, пришлём фото листа и цену. Через три-шесть недель чай будет у вас.