ЗавариваемДеревня Таньян и три фуцзяньских гунфу
В провинции Фуцзянь есть три известных красных чая с приставкой «гунфу»: Тань Ян, Бай Линь и Чжэн Хэ. Слово «гунфу» здесь указывает на кропотливую обработку: лист долго скручивают и аккуратно сортируют. Тань Ян Гун Фу назван по деревне Таньян в окрестностях города Фуань на северо-востоке провинции.
Сухой лист тонкий, плотно скрученный, тёмный, с золотистыми почками в высоких сортах.
Чай делают из местных кустов, в том числе из сорта Фуань Да Бай, у которого крупные почки с ворсом.
Карамель с цветочным тоном
Настой яркий, красно-оранжевый. Вкус мягкий, на первом месте карамель и сладость сушёного лонгана, в аромате держится цветочная нота. Горечи нет, терпкость лёгкая.
По сравнению с Кимуном Тань Ян сладкий и округлый, по сравнению с юньнаньским Дянь Хуном легче по телу. Хороший вариант для ежедневного чаепития.
Аромат Тань Яна держится и в остывшем настое, поэтому его удобно наливать в термос или пить холодным. Если заваривать крепко, карамель переходит в тон жжёного сахара, но горечь не появляется.
Под этим названием продают чаи разного уровня. В простых сортах лист грубее, а вкус проще и суше. В высоких много почек, настой гуще, а цветочная нота заметнее. Какой уровень вам нужен, обсуждаем до заказа и показываем разницу на фото.
Как заваривать Тань Ян Гун Фу
В гайвани: 5 г на 120 мл, вода 90°C, проливы по 5-10 секунд с постепенным увеличением. Выходит 5-7 заварок.
Если заваривать в чайнике на несколько человек, берите 1 чайную ложку на чашку и настаивайте 2-3 минуты.
Остывший настой не мутнеет и не горчит, так что Тань Ян подходит и для холодного заваривания: 5 г на 500 мл воды, 8 часов в холодильнике.
Привоз под ваш запрос
Тань Ян мы не держим на складе, а заказываем у производителей в Фуане. После заявки пришлём фотографии партии и цену. От подтверждения до получения проходит 3-6 недель.
Если хотите сравнить три фуцзяньских гунфу между собой, можем привезти Тань Ян, Бай Линь и Чжэн Хэ одной поставкой.