ЗавариваемДревний чайный лес
Гора Цзин Май находится в уезде Ланьцан округа Пуэр. Здесь сохранились старые чайные леса, где чайные деревья растут вперемешку с лесными, без рядов плантации. Народы дай и бу лан ухаживают за ними много поколений. В 2023 году культурный ландшафт древних чайных лесов Цзин Май внесли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Две главные деревни на горе называются Цзин Май и Ман Цзин. В первой живут дай, во второй бу лан. Продавцы часто указывают деревню прямо на обёртке.
Многие деревья на горе растут в тени высокого леса. Лист в тени тоньше и ароматнее, а горечи в нём меньше, чем у чая на открытых склонах.
Аромат орхидеи
Цзин Май узнают по аромату. Китайские чаеведы называют его орхидейным: цветочный, сладковатый, хорошо слышный уже в сухом листе. Настой светлый, вкус лёгкий, с мёдом и небольшой горчинкой, которая быстро уходит.
По телу этот шэн легче чаев Мэнхая, зато аромат держится дольше обычного и остаётся на стенках пустой чашки.
Старые деревья на Цзин Мае покрыты мхом и эпифитами. Среди них растёт крабовая нога, паразитическое растение, которое местные собирают и продают отдельно как травяной чай.
Как заваривать Цзин Май
Чтобы сохранить аромат, не перегревайте воду: 85-90 градусов для свежих блинов. 5-6 г на 120 мл, проливы по 5-10 секунд. Нюхайте крышку гайвани после каждого пролива, на ней аромат слышнее всего.
Чтобы услышать разницу между ароматом и вкусом, заварите одну порцию водой 85 градусов, вторую кипятком. Во второй чашке вкус станет плотнее, а цветочный аромат слабее.
Спитой лист у Цзин Мая обычно мельче и тоньше, чем у мэнхайских чаев.
Блин с Цзин Мая для вас
Цзин Май делают и маленькие мастерские, и крупные фабрики. Подберём вариант под ваш бюджет у поставщиков в Юньнани, пришлём фото блина и цену. Обычно партия доезжает за 3-6 недель.
Если выбираете между блином старых деревьев и плантационным, мы пришлём оба варианта на фото и объясним разницу в цене.
