ЗавариваемДеревня народа хани
Лао Бань Чжан это деревня народа хани в горном районе Бу Лан, уезд Мэнхай, Сишуанбаньна. Вокруг растут старые чайные деревья, и сырьё отсюда входит в число самых дорогих в Юньнани. В Китае за этим чаем закрепилось прозвище царь пуэра.
Из-за цены под этим названием продают много чая из соседних деревень и с плантаций. Подлинный Лао Бань Чжан с древних деревьев стоит дорого, и низкая цена почти всегда означает смесь или подмену.
Чай в деревне собирают весной и осенью. Весенний ценится выше: после зимы лист накапливает больше веществ, и вкус плотнее. Осенний мягче и стоит дешевле.
Горечь, которая становится сладостью
Этот шэн ценят за силу. Горечь ощущается сразу, держится несколько секунд и сменяется сладостью в горле. Настой маслянистый, тело плотное, после чашки во рту долго остаётся послевкусие. В аромате мёд, цветы и сухие травы.
Бодрит он заметно сильнее мягких шэнов. Если вы раньше пили Иу или Цзин Май, разница будет понятна с первого глотка.
Сладость в горле, хуэйгань, приходит у Лао Бань Чжана быстро и держится долго. По этому признаку опытные продавцы отличают его от более простого сырья с соседних склонов.
Как заваривать Лао Бань Чжан
Берите меньше обычного: 5 г на 100-120 мл. Вода 90-95 градусов, первый пролив короткий и в слив. Дальше по 5 секунд, с шестого пролива по 10-15. Лист держит 12-15 заварок. Пейте после еды, натощак этот чай слишком крепок.
Спитой лист у хорошего Лао Бань Чжана крупный, эластичный, с толстыми прожилками. Даже после десятого пролива настой остаётся сладким.
Как мы подбираем партию
Лао Бань Чжан ищем у продавцов, которые покупают сырьё в деревне напрямую. До покупки показываем вам выбор: фото блина и вкладыша, год сбора и цену. Заказанная партия приходит через 3-6 недель.
Для знакомства удобен маленький блин на 100-200 г, такие выпускают многие мастерские. Если чай понравится, следующую партию можно взять крупнее.
