ЗавариваемРецепт, по которому сверяют шэн
Код 7542 расшифровывается так же, как у других фабричных рецептур Мэнхая: 75 означает 1975 год, 4 указывает на сорт листа в основе купажа, 2 обозначает фабрику. Купаж собирают из сырья нескольких районов уезда Мэнхай, поэтому вкус от партии к партии держится в узких рамках.
Коллекционеры покупают 7542 разных лет, чтобы проследить, как один и тот же рецепт меняется при хранении. Для такого сравнения он удобнее авторских блинов: исходная точка известна.
Сырьё для 7542 моложе и мельче, чем для 8582, поэтому в молодом возрасте чай резче. Фабрика рассчитывала рецепт на долгое хранение, и бодрость в первые годы для него нормальна.
Молодой и выдержанный 7542
Свежий блин даёт светло-золотой настой. В начале горечь и терпкость, затем сладкое послевкусие, которое китайцы называют хуэйгань. В аромате сухая трава, абрикос, иногда табак.
Цвет сухого листа тоже меняется: у свежего блина он зелёно-серебристый, у старого коричневый.
После 8-10 лет хранения настой темнеет до янтарного, горечь сглаживается, появляются сухофрукты и древесные ноты. Молодой 7542 пьют любители бодрого терпкого чая, выдержанный ценят за глубину.
Как заваривать Мэнхай 7542
Молодой шэн плохо переносит крутой кипяток и долгое настаивание. Возьмите 6 г на 120 мл, воду 90-95 градусов, первый короткий пролив слейте. Дальше 5-10 секунд на пролив, с прибавкой после шестого. Если горчит, сокращайте время, а вес оставьте прежним. Выдержанные партии заваривайте кипятком.
Для повседневного чаепития подойдёт и большой чайник: 4 г на 300 мл, вода 85 градусов, одна минута. Горечь при таком режиме почти не появляется, а сладость остаётся.
Год под ваш запрос
На рынке ходят партии 7542 разных лет и разного хранения. Под заказ подберём вариант у проверенных продавцов в Китае и отправим вам фото блина, вкладыша и цену. Доставка занимает 3-6 недель.
Блины свежего года стоят недорого и подходят для закладки на хранение. Партии старше десяти лет стоят в разы дороже, и для них мы отдельно спрашиваем у продавца, где и как лежал чай.
