ЗавариваемГора хани под Мэнхаем
Нань Нуо одна из самых известных чайных гор уезда Мэнхай. На склонах живёт народ хани, старые чайные деревья растут прямо у деревень. Гора прославилась древним культурным деревом, которое местные называли царём чая, к нему приезжали исследователи со всего Китая.
Сегодня на Нань Нуо есть и старые деревья, и молодые сады, поэтому цены на блины отличаются в разы. Возраст деревьев проверяют по вкусу: старое сырьё даёт более густой настой и долгое послевкусие.
Гора лежит между Цзинхуном и городом Мэнхай, до неё удобно добираться, поэтому чай Нань Нуо хорошо знают и в Китае, и за его пределами.
Баланс горечи и сладости
По характеру Нань Нуо стоит между мягким Иу и крепким Бу Лан Шанем. Горечь умеренная, сладость приходит быстро, в аромате фрукты, мёд и немного трав. Настой золотистый, прозрачный, со средним телом.
Такой профиль удобен и для ежедневного чаепития, и для хранения: чай не утомляет и с годами не теряет вкус.
В молодом блине слышна свежесть зелёного листа и абрикосовая сладость. Через пять-семь лет настой становится оранжевым, а вкус уходит в мёд и сухофрукты.
Хани на Нань Нуо собирают и обрабатывают чай сами: лист обжаривают в больших котлах на дровах, скручивают и сушат на солнце.
Как заваривать Нань Нуо
Режим классический: 6 г на 120 мл, вода 90-95 градусов, первый пролив сливаем. Дальше 8-10 секунд, с прибавкой после пятого. Если хочется больше сладости, понизьте температуру до 85 градусов.
Для компании подойдёт большой чайник: 5 г на 400 мл, вода 85 градусов, две минуты. Горечь при таком режиме не мешает.
Если пьёте Нань Нуо впервые, сравните его с мягким Иу: так проще понять, чем отличается характер гор.
Нань Нуо привозим под заказ. Находим у поставщиков несколько вариантов разных лет, присылаем фото и цены, вы выбираете. Дорога из Китая занимает 3-6 недель.
Для подарка удобен блин 357 г в бумажной обёртке, для знакомства подойдёт блин поменьше, на 100-200 г.
