ЗавариваемСвежий лист и бамбук
Шэн в бамбуке пахнет ярче обычного блина. Травяной аромат листа смешивается со сладким запахом бамбука и лёгкой дымностью от сушки над огнём. Настой светло-жёлтый, вкус бодрый, с небольшой горечью и долгой сладостью.
По вкусу он ближе к молодому блину, чем к выдержанному. Его пьют свежим, пока аромат бамбука и листа хорошо слышен.
Настой ярко-жёлтый, без мути. Горечь короткая, сладость в горле держится несколько минут.
Если трубка пролежала несколько лет, вкус становится мягче, а запах бамбука слабее.
Как его делают
Традиция прессовать чай в бамбуке пришла из деревень Сишуанбаньны и округа Пуэр. Лист пропаривают, чтобы он стал мягким, набивают в отрезок свежего бамбука, трамбуют палкой и сушат над огнём. Бамбук закрывает чай со всех сторон, поэтому в дороге лист не мнётся и не намокает.
В деревнях такой чай брали с собой в поле и в лес: трубку легко нести, а кусок чая отламывается руками.
Для набивки берут ароматный бамбук, сян чжу, с тонкими стенками. Его рубят свежим, пока он влажный, иначе лист не примет запах.
Сушка над углями идёт долго, бамбук снаружи темнеет и местами обугливается.
Как заваривать шэн в бамбуке
5-6 г на 120 мл, вода 90 градусов. Столбик плотный, поэтому после промывки первый пролив держите 10 секунд, потом сокращайте до 5-8. Если горечь растёт, снизьте температуру.
Брать такой шэн в дорогу удобно: столбик не ломается, кусок отламывается руками.
В холодном заваривании этот шэн тоже хорош: 5 г на литр воды, ночь в холодильнике.
Храните столбик в его же трубке, завернув в бумагу.
Что можно заказать
Шэн в бамбуке делают из сырья разных гор Юньнани, в трубках разной длины. Подберём вариант в Китае, пришлём фото трубки, вес и цену. Поставка 3-6 недель.
Лист в трубке бывает и со старых деревьев, и плантационный. Мы уточним это у продавца и сообщим вам до покупки.
Цену и вес трубки назовём заранее, до оплаты.
