ЗавариваемДеревня над рекой
Си Гуй это небольшая деревня в округе Линьцан, посёлок Бан Дун. Чайные сады спускаются по склону к реке Ланьцан, так в Китае называют верхнее течение Меконга. Садов немного, поэтому настоящего Си Гуй каждый год производят мало.
Вместе с Бин Дао деревня входит в число самых известных мест Линьцана, и цены на её чай высокие.
Сады Си Гуй растут на крутых каменистых склонах, а река рядом даёт туманы и влажность. Местные чаеводы считают, что сладость чая идёт именно от этих условий.
В Си Гуй есть и старые деревья, и молодые посадки. Старые деревья дают меньше листа, и чай с них стоит в разы дороже.
Сладость и густота
Си Гуй ценят за сочетание густого тела и мягкости. Горечи почти нет, сладость ощущается с первого глотка, а в горле появляется прохлада. Настой золотистый, в аромате мёд, цветы и сладкие фрукты.
Лист Си Гуй крупный и толстый, после обработки тёмный. В гайвани он быстро набухает и заполняет её почти целиком, поэтому порцию берите меньше обычного.
Как заваривать Си Гуй
5-6 г на 120 мл, вода 90 градусов. Си Гуй раскрывается быстро: держите проливы 5-8 секунд и прибавляйте постепенно. Кипяток чай не испортит, но нежная часть аромата пропадёт.
Пейте его без еды и сладкого, иначе тонкий вкус потеряется.
Для холодного заваривания Си Гуй тоже хорош: 5 г на литр воды и ночь в холодильнике дают сладкий напиток без горечи.
В конце чаепития посмотрите на спитой лист: у хорошего Си Гуй он крупный, мягкий, без следов подгорания.
Где найти настоящий Си Гуй
Под этим названием продают много чая с соседних склонов. Мы ищем Си Гуй через поставщиков, которые знают деревню, и до покупки показываем вам фото и цену. Срок поставки из Китая 3-6 недель.
Если бюджет ограничен, предложим чай соседних деревень Бан Дуна: по стилю он близок к Си Гуй и стоит заметно дешевле.
