ЗавариваемЧай в бумажном свёртке
Бао Чжун значит «завёрнутый сорт». Название пошло от старого способа продажи: чай упаковывали в квадратный лист бумаги и подписывали. Делают его в районе Вэньшань на севере Тайваня, сейчас главный центр это Пинлинь в округе Синьбэй, рядом с Тайбэем.
Вэньшань Бао Чжун один из самых известных чаёв севера острова. Его делают в основном из сорта Цин Синь, у которого тонкий и ароматный лист.
Между зелёным чаем и улуном
Окисление у Бао Чжуна самое слабое среди тайваньских улунов. Лист не сворачивают в шарики, а скручивают в длинные тёмно-зелёные полоски. Настой светло-жёлтый, почти как у зелёного чая.
Аромат цветочный и свежий: сирень, ландыш, луговые травы. Вкус лёгкий, сладковатый, с освежающим послевкусием. Горечи нет при правильной заварке.
Кому он нравится
Бао Чжун хорошо подходит тем, кто пьёт зелёный чай и хочет попробовать улуны. Он лёгкий и ароматный, без тяжести обжарки. Любителям утёсных улунов он, наоборот, может показаться слишком тонким.
Хранят его как зелёный чай: плотно закрытым, в холодильнике, и пьют в течение года после сбора. Лучшим считается весенний урожай.
Производство Бао Чжуна близко к зелёному чаю, но с важным отличием: лист перед фиксацией вялят и встряхивают, запуская лёгкое окисление. Именно оно даёт цветочный аромат. В Пинлине есть музей чая, а вдоль дорог стоят фермерские дома, где можно попробовать урожай разных хозяйств.
Как заваривать Бао Чжун
Вода около 85 градусов. Листа берите меньше, чем для шариков: 4-5 г на 100 мл, полоски занимают много места. Первая заварка 20-30 секунд, затем по 15-20. Лист даёт 4-6 проливов.
Свежий весенний Бао Чжун можно заказать через нас. Запросим образцы у производителей Пинлиня, пришлём фото и цену, чай приедет за 3-6 недель.