ЗавариваемГрушевая гора
Ли Шань переводится как «грушевая гора». Район лежит в горах центрального Тайваня, на территории Тайчжуна, и раньше славился садами груш и яблок. Чайные плантации здесь одни из самых высоких на острове, местами за две тысячи метров.
Ли Шань собирают обычно весной и зимой. Летний урожай на такой высоте небольшой. Основной сорт куста Цин Синь, как и на большинстве высокогорных плантаций Тайваня.
Вкус большой высоты
На такой высоте холодно, и куст растёт медленно. Лист получается толстым, а вкус плотным и чистым. Настой светло-золотой. Аромат свежий, с цветочными и фруктовыми нотами, иногда с оттенком хвои. Вкус сладкий, обволакивающий, послевкусие долгое и прохладное.
Хороший Ли Шань отличается ощущением свежести, которое любители высокогорных улунов называют «холодным ароматом».
Почему Ли Шань дорогой
Урожай на большой высоте маленький, сборов в год меньше, а площадь плантаций ограничена. Спрос при этом высокий. Под видом Ли Шаня нередко продают чай с более низких гор или из других стран. Определить подлог сложно без опыта и сравнения с эталоном.
Мы покупаем у проверенных фермеров и сначала дегустируем образец. Только после этого присылаем вам фото листа и цену. Заказ из Тайваня идёт три-шесть недель.
Ещё выше Ли Шаня поднимаются плантации Да Юй Лин, которые находятся в том же горном районе. Чай оттуда ещё дороже и встречается совсем редко. Ли Шань остаётся разумным выбором для тех, кто хочет понять, чем высокогорный улун отличается от обычного, и готов заплатить за это больше, чем за Али Шань.
Как заваривать Ли Шань
Вода 85-90 градусов, 6-7 г на 100 мл. Слишком горячая вода сбивает тонкий аромат. Первая заварка около 40 секунд, дальше по 15-20. Подходит фарфор или стекло, чтобы аромат оставался чистым.