ЗавариваемЗелёный бамбуковый лист
Чжу Е Цин переводится как «зелёный бамбуковый лист». Сухие почки плоские, гладкие, заострённые и действительно похожи на маленькие листья бамбука. Чай делают на горе Эмэйшань в Сычуани, которая известна буддийскими монастырями и туманами.
Для сорта берут почки или почку с одним листом. Их прогревают и прижимают, примерно как Лун Цзин, только форма выходит тоньше и изящнее.
Каким получается настой
Цвет светлый, зеленовато-жёлтый. Аромат свежий, с запахом зелёного гороха и лёгкими цветочными нотами. Вкус чистый, мягкий и сладковатый, без тяжести. Это спокойный чай для первой половины дня.
В стакане почки становятся вертикально и поднимаются к поверхности, поэтому Чжу Е Цин часто заваривают в стекле.
Под этим названием продают несколько градаций. Высшие состоят из одних почек одинаковой длины, они почти прозрачно-зелёные и дают самый тонкий настой. Сорта попроще включают почку с листом, вкус у них насыщеннее и немного травянистее. Обе версии честные, разница в цене и в том, что вы ждёте от чашки. В Сычуани этот чай пьют в чайных домах из стеклянных стаканов и доливают кипяток весь день, и при такой подаче почка с листом даже удобнее, потому что держит больше доливов. Для внимательной заварки в гайвани лучше подходит чай из одних почек. Скажите, как собираетесь пить, и мы подберём градацию.
Как заваривать Чжу Е Цин
Налейте в стакан воду 80 °C, затем всыпьте 3 г почек. Через минуту они начнут тонуть. Пить можно через 2-3 минуты, оставив треть настоя и долив свежей воды. В гайвани на 120 мл достаточно 3 г и 30-40 секунд на пролив.
Под заказ из Сычуани
Сычуаньские чаи собирают раньше многих других, весенний урожай начинается рано. Чжу Е Цин мы закажем к новому сезону: напишите, какой объём нужен, мы найдём партию, покажем фото и сообщим цену.
Если вы хотите сравнить Чжу Е Цин с другими плоскими зелёными чаями, можно добавить в тот же заказ Лун Цзин или Тай Пин Хоу Куй. Партии придут вместе, и разницу будет легко попробовать в один вечер.