ЗавариваемЧай с юго-запада Китая
Ду Юнь Мао Цзянь делают в горах вокруг города Дуюнь в провинции Гуйчжоу. Это влажная горная провинция, где весна наступает рано, а туманы держатся долго. Чай собирают из совсем молодых почек, и на килограмм уходят десятки тысяч побегов.
Сухие листочки маленькие, плотно скрученные, с загнутым кончиком. Их сравнивают с рыболовным крючком. Пушка много, и сухой чай выглядит серебристым.
В чашке
Настой светло-жёлтый и прозрачный. В аромате свежая зелень и лёгкие фруктовые ноты, во вкусе мягкость и сладость без горечи. Для такой мелкой почки у Ду Юнь Мао Цзяня довольно плотное тело.
Это хороший выбор для тех, кто ищет нежный весенний зелёный чай из менее известного региона.
Гуйчжоу долго оставался в тени соседних чайных провинций, хотя чай здесь выращивают давно. Сейчас в провинции одни из самых больших площадей чайных плантаций в Китае, и местные зелёные чаи всё чаще попадают в продажу за пределами страны. Ду Юнь Мао Цзянь среди них самый известный, его включают в списки знаменитых чаёв Китая. Для покупателя это означает, что за ту же цену можно получить ранний сбор хорошего уровня, тогда как известные чжэцзянские сорта того же качества стоят дороже. Если вы любите Би Ло Чунь, попробуйте Ду Юнь Мао Цзянь рядом: форма похожая, а вкус свой, более плотный и менее цветочный.
Как заваривать Ду Юнь Мао Цзянь
Мелкая почка заваривается быстро. Возьмите 3 г на 150 мл, воду 80 °C, первый пролив 30 секунд. В стакане сначала налейте воду, затем всыпьте чай, чтобы не обварить почки. Хватает на три-четыре настоя.
После заварки разверните пару листиков: у хорошего сбора видны целые почки с крошечным листом.
Как мы его привозим
Ду Юнь Мао Цзянь редко встречается в российских магазинах, поэтому мы возим его только под запрос. Напишите нам, и к новому весеннему урожаю мы выкупим партию, а перед этим покажем фото и согласуем цену.
Ранний дуюньский сбор выходит небольшим, поэтому срок поставки зависит от погоды весной. Если урожай задержится, мы предупредим и предложим подождать или взять следующую волну сбора.