ЗавариваемПорох из Чжэцзяна
Ганпаудер по-английски значит «порох». Европейские торговцы назвали так этот чай за вид: зелёные листья скатаны в мелкие тёмные гранулы, похожие на ружейный порох. В Китае его зовут Чжу Ча, «жемчужный чай». Классический район производства Пиншуй в провинции Чжэцзян.
Гранулы бывают разного размера. Чем они мельче и плотнее, тем выше сорт: в мелкие шарики сворачивают молодой лист.
Ганпаудер много веков шёл на экспорт, и в торговле у него сложилась своя система маркировки. Партии обозначают номерами, а сорта с особенно блестящими гранулами называют «пинхэд» (булавочная головка) или Temple of Heaven. Блеск гранул получается при долгой скрутке в нагретых барабанах. Помимо Чжэцзяна, похожий чай делают в Аньхое и Цзянси, но пиншуйский считается эталоном. Для покупателя главное другое: гранулы должны быть плотными и сухими на ощупь, без пыли и посторонних запахов. Ганпаудер часто продают задёшево и хранят на складах годами, отчего вкус становится плоским и пыльным. Свежая партия заметно ярче.
Крепкий зелёный
Вкус у Ганпаудера прямой и насыщенный, с лёгкой дымностью, терпкостью и травяной свежестью. Настой желтовато-зелёный. Это один из самых практичных зелёных чаёв: он хорошо хранится, потому что плотные гранулы меньше контактируют с воздухом.
Ганпаудер известен как основа марокканского чая с мятой. Его заваривают вместе со свежей мятой и сахаром, и терпкость чая уравновешивает сладость.
Как заваривать Ганпаудер
Гранулы сильно увеличиваются в объёме, поэтому берите мало: 3 г на 200 мл. Вода 80-85 °C, первый настой минута. Для чая с мятой ополосните 5-6 г Ганпаудера кипятком, добавьте пучок мяты и сахар по вкусу, залейте водой и дайте постоять 3-4 минуты.
Как его заказать
Ганпаудер мы привозим под заказ, в том числе крупными партиями для кафе. Назовите объём и нужный размер гранул, и мы закажем свежий чай к новому весеннему урожаю. Фото образцов и цену пришлём до оплаты.
Гранулы плотные и хорошо переносят дорогу и хранение, поэтому Ганпаудер удобно брать с запасом на полгода. Держите его в закрытой банке вдали от специй и кофе, гранулы легко впитывают чужие запахи.