ЗавариваемОблака и туман
Юнь У значит «облака и туман». Так в Китае называют чаи с туманных гор, а самый известный из них растёт на горе Лушань в провинции Цзянси, рядом с озером Поянху. Влажный воздух от озера и реки Янцзы держит над склонами облака большую часть дня, и солнце пробивается к кустам ненадолго.
Медленный рост делает лист нежным и ароматным. Для чая берут почку с одним листом.
Аромат и настой
Сухие листья тонкие, слегка скрученные, зелёные с пушком. Настой светлый и прозрачный. Аромат свежий, цветочный, с запахом молодой зелени, вкус мягкий и чистый, с лёгкой сладостью. Ничего резкого: это чай, который пьют медленно и много.
Лушань известна и вне чайного мира. Гора входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, на её склонах стоят старые монастыри и виллы, а китайские поэты писали о её водопадах и туманах много веков. Чай с Лушаня пьют туристы со всей страны, и в местных лавках его продают в любой упаковке и любого качества. Отсюда главный риск: под названием Лу Шань Юнь У легко купить чай с соседних равнинных плантаций. Он тоже зелёный и тоже неплохой, но без той лёгкости, ради которой сорт ценят. Мы берём чай у поставщиков, которые указывают, с какой высоты и с какого участка собран лист.
Как заваривать Лу Шань Юнь У
Вода 80 °C, 3 г на 150 мл. Первый настой около минуты, дальше прибавляйте по 20-30 секунд. В стеклянном стакане листья долго держатся у поверхности, а потом медленно опускаются. Хватает на три пролива.
Если вкус кажется пустым, увеличьте навеску до 4 г, а температуру не поднимайте.
Партия к новому сезону
Лу Шань Юнь У мы закупаем по вашему запросу. Весенний сбор на Лушане идёт позже, чем в южных провинциях, и мы привезём чай нового весеннего урожая, как только он появится у поставщика. Фото и цену пришлём заранее.
Обычно мы показываем образцы двух уровней: ранний сбор из почек и более поздний, где больше листа. Выбирать будете по фото, описанию вкуса и цене, а мы честно скажем, чем они отличаются в чашке.