ЗавариваемКак делают жасминовый чай
Моли Хуа Ча начинается с обычного зелёного чая. Весной его собирают и сушат, а летом, когда цветёт жасмин, смешивают с только что сорванными бутонами. Цветки распускаются ночью, лист впитывает их запах, утром цветы отсеивают. Для хорошего чая это повторяют несколько раз со свежими бутонами.
Поэтому в качественном жасминовом чае почти нет сухих цветков: аромат сидит в самом листе. Цветы в упаковке чаще кладут для красоты.
Аромат в чашке
Настой светло-жёлтый, запах жасмина чувствуется ещё до первого глотка. Во вкусе сладость и мягкость зелёного чая, цветочная нота держится до последнего пролива. Дешёвые жасминовые чаи ароматизируют маслом или эссенцией, и запах у них резкий, а вкус пустой. Натуральный аромат мягче и дольше.
Главный центр производства находится в Фуцзяни, вокруг Фучжоу, где жасминовый чай делают много столетий. Большие объёмы цветов сейчас выращивают и в уезде Хэнсянь в Гуанси, и часть фуцзяньских фабрик закупает бутоны там. Качество чая зависит от двух вещей: от зелёной основы и от числа циклов ароматизации. Основа из весенних почек даёт сладость и плотность, летний лист проще и терпче. Чем больше раз лист выдерживали со свежими цветками, тем глубже и устойчивее запах. В описании партии поставщики обычно указывают число циклов, и мы перескажем вам эти данные вместе с фотографиями.
Как заваривать Моли Хуа Ча
Подойдёт фарфоровый чайник или гайвань. 4 г на 200 мл, вода 80-85 °C, первый настой минута. Жасминовый чай хорошо переносит и стакан, и большой заварник для компании. Три-четыре пролива, дальше аромат слабеет.
Закупка под вас
Жасминовые чаи сильно отличаются по качеству, поэтому мы возим их только по заказу. Скажите, что ищете, и мы подберём партию в Фуцзяни. До оплаты пришлём фото сухого листа и цену. Основу для жасмина собирают весной, а ароматизируют летом, так что свежий чай приходит ближе к осени.
Если вы не уверены, какой уровень нужен, напишите, как собираетесь пить: каждый день в большой кружке или неспешно в гайвани. Под первый случай подойдёт простая основа, под второй стоит взять партию с почками и большим числом циклов ароматизации.