ЗавариваемУезд Хошань
Хошань находится на западе провинции Аньхой, в горах Дабешань, недалеко от Луаня, где делают Гуа Пянь. Хо Шань Хуан Я собирают ранней весной: почку с одним, реже с двумя листьями. Сухой чай небольшой, слегка изогнутый, желтовато-зелёный, с пушком на почках.
Между зелёным и жёлтым
Степень томления у производителей разная. У одних Хо Шань Хуан Я томят долго, и он получается мягким, тёплым, с хлебными нотами. У других этап короткий, и чай ближе к зелёному: светлый, свежий, с цветочным ароматом. Обе версии встречаются под одним названием, поэтому при заказе мы уточняем у поставщика, как именно сделана партия.
В целом вкус чистый, сладкий, с запахом свежей зелени, цветов и печёного каштана. Настой желтовато-зелёный и прозрачный. Горечи почти нет, особенно если не перегревать воду.
Для жёлтого чая с почкой и листом это хорошее сочетание нежности и плотности. Почка даёт сладость, лист добавляет тело, и вкус не пропадает к третьему проливу.
Как заваривать Хо Шань Хуан Я
Вода 80-85 °C, 4 г на 150 мл. Первый настой около 40 секунд, дальше прибавляйте понемногу. Подойдёт гайвань, фарфоровый чайник или высокий стакан. В стакане листья сначала держатся у поверхности, а через пару минут опускаются.
Если чай получился плоским, увеличьте навеску, а не время. Передержанный Хуан Я становится терпким и теряет сладость.
Чай подходит и для заварки в большом чайнике на компанию: 8 г на литр воды 80 °C, слить через 2 минуты.
Партия по запросу
Хо Шань Хуан Я в России встречается редко, и мы закупаем его только под заказ. Напишите, сколько нужно и какой стиль ближе: мягкий томлёный или свежий, близкий к зелёному. Мы подберём партию, покажем снимки листа и настоя и сообщим цену до оплаты.
Лучше всего Хуан Я из Хошаня в первые месяцы после сбора, поэтому заявку удобно оставить до весны. Тогда мы закажем чай нового урожая и привезём его, пока аромат свежий. Если нужен чай в подарок, можем попросить у производителя фасовку небольшими пачками по 50 г.