ЗавариваемЖёлтые ростки Мэншаня
Хуан Я переводится как «жёлтые ростки». Мэн Дин Хуан Я делают на горе Мэншань в Сычуани, той же, откуда родом зелёный Гань Лу. Сырьё здесь одно, а технология разная: для Хуан Я берут ранние почки, прогревают их, затем несколько раз томят в тепле, подсушивают и прижимают. Готовые почки плоские, прямые, светло-жёлтые, с лёгким пушком.
Жёлтый чай делают в немногих местах Китая, и сычуаньский среди них один из самых известных.
Мягкий вкус без травы
После томления в почке почти не остаётся зелёной резкости. Настой светлый, золотистый, прозрачный. Аромат напоминает варёную кукурузу и свежий хлеб, во вкусе сладость, мягкость и немного мёда. Чай обволакивает рот, а послевкусие держится долго.
Если зелёные чаи кажутся вам слишком травянистыми, а белые слишком лёгкими, Мэн Дин Хуан Я находится как раз между ними. Его спокойно пьют и те, кто обычно предпочитает красный чай.
Почки для Хуан Я отбирают по размеру, и в хорошей партии они одинаковой длины, плоские и прямые. Если среди почек много листьев, сломанных кончиков или зелёных, не пожелтевших экземпляров, значит, сортировка была небрежной или чай томили недостаточно. Мы смотрим на это при выборе партии и показываем вам крупные фотографии, на которых видно сухой лист вблизи.
Как заваривать Мэн Дин Хуан Я
Берите гайвань или стеклянный стакан. 3 г на 150 мл, вода 80 °C. Первый пролив 30-40 секунд, дальше прибавляйте по 15 секунд. В стакане почки встают вертикально и медленно опускаются, почти как Цзюнь Шань Инь Чжэнь. Всего три-четыре настоя.
Не завышайте температуру: при кипятке почки теряют сладость, а вкус становится похожим на обычный зелёный чай.
Заявка и сроки
Сычуаньские почки собирают ранней весной, и жёлтого чая из них выходит мало. Мы привезём партию из Китая под ваш заказ: сначала пришлём фото сухих почек и настоя, назовём цену, а после подтверждения закупим и отправим. Удобнее оставить заявку зимой или в начале весны, пока ранний сбор не разобрали.
Свежий жёлтый чай лучше выпить в течение года. Храните его так же, как зелёный: в плотно закрытой банке, без света и посторонних запахов.