ЗавариваемЧай из бамбуковых гор
Моганьшань стоит в уезде Дэцин провинции Чжэцзян, к северу от Ханчжоу. Гора известна бамбуковыми лесами, прохладой и старыми дачами, куда жители Шанхая и Ханчжоу уезжали летом от жары. Чай здесь растёт небольшими участками среди бамбука, на высоте, где почти всегда влажно.
Мо Гань Хуан Я делают из почки с одним листом. Сухой чай мелкий, слегка изогнутый, золотисто-зелёный, с заметным пушком.
Какой он в чашке
После томления вкус Мо Гань Хуан Я мягкий и сладкий, с медовыми и лёгкими фруктовыми нотами. Аромат свежий, чуть хлебный. Настой светло-жёлтый, прозрачный. Терпкости мало, послевкусие сладкое и держится несколько минут.
По сравнению с сычуаньскими и хунаньскими жёлтыми чаями этот легче и свежее. В нём больше от весенней почки и меньше тёплых томлёных нот. Он хорош днём и подходит для тех, кто только знакомится с жёлтыми чаями.
Сорт выпускают в небольших количествах, и за пределами Чжэцзяна его знают хуже других жёлтых чаёв. Купить его можно в основном у местных производителей.
Ещё одна причина редкости в погоде. Весна на Моганьшане прохладная и дождливая, ранние почки появляются позже, чем на равнинах, и собрать их удаётся за короткий период. Если весной долго холодно, урожай выходит совсем маленьким.
Как заваривать Мо Гань Хуан Я
На 150 мл возьмите 3 г, вода 80 °C. Первый пролив 30-40 секунд, второй столько же, третий около минуты. Удобна гайвань: в ней легко следить за временем. В стакане чай тоже хорош, только сначала налейте воду, а потом засыпайте лист. Всего три настоя.
Используйте мягкую воду. Жёсткая вода делает вкус плоским, и сладость почти не слышна.
Закупка в Дэцине
Мо Гань Хуан Я мы закупаем под заказ, когда появляется новый весенний урожай. После заявки найдём производителя, получим образцы, пришлём вам фото и цену. Закупаем только после вашего согласия.
Мы подскажем, какие сорта удобно добавить в ту же посылку, чтобы доставка обошлась дешевле. Например, зелёные чаи из Чжэцзяна приходят от тех же поставщиков и в те же сроки.