Дайи Мэнхайская чайная фабрика

Мэнхайская фабрика и бренд Дайи

Мэнхайская чайная фабрика работает в уезде Мэнхай на юге Юньнани с 1940 года. В 1970-х здесь отработали технологию ускоренной ферментации и стали выпускать шу пуэр в больших объёмах. Тогда же появились рецепты, которые до сих пор считают точкой отсчёта для всего рынка пуэра. В 2000-х фабрику приватизировали, и её продукция продаётся под брендом Дайи (大益), на упаковке латиницей пишут TAETEA.

Дайи выпускает десятки миллионов блинов в год, поэтому её пуэр есть почти в каждом китайском чайном магазине. Для покупателя это удобно: один и тот же рецепт делают из года в год, и по нему легко понять, как меняется чай при хранении.

Что означают цифры 7542 и 7572

Четыре цифры на мэнхайских блинах это номер рецепта. Первые две обозначают год, когда рецепт появился, третья цифра показывает основной сорт листа по фабричной сортировке, последняя цифра это код фабрики. У Мэнхая это двойка. Получается, что 7542 придуман в 1975 году, в нём в основном лист пятого сорта, и сделан он на Мэнхайской фабрике.

Рецепт не меняется, а сырьё и год выпуска меняются. Поэтому кроме номера смотрят на код партии: например, 7542 весны 2019 года и 7542 2010 года будут разными чаями. Код партии напечатан на обёртке или указан на вкладыше в блин.

Какой пуэр Дайи выбрать

Для знакомства с шу пуэром чаще всего берут 7572: тёмный настой, древесные и сладковатые ноты, без резкости. Шэн 7542 в молодости терпкий и бодрящий, его покупают на выдержку или чтобы понять, каким бывает классический мэнхайский шэн. 8582 делают из более крупного листа, он плотнее и дольше раскрывается при хранении.

Подделок под Дайи на рынке много, особенно у блинов прошлых лет. Мы покупаем у поставщиков, которые продают пуэр фабрики официально, и присылаем фото обёртки, вкладыша и прессовки до того, как вы оплатите заказ.